イベリコ豚は、育成がとても難しく成長も遅いので、スペインのごく一部でしか飼育されていません。豚独特の臭みがなく、脂身の57％はオリーブ油と同じ、オレイン酸（不飽和脂肪酸）なので、コレステロールとは無縁、コラーゲンもたっぷり含まれており美容には最適です。その理由は餌のどんぐりにあります。飼育日数が鹿児島黒豚の約３倍と長いのも１つです。